shochan's blog

どこの家庭にも自慢のカレーがあると思う。

我が家のカレーには、すりニンニクと
インスタントコーヒーが入っている。同じもの入れて
いる家庭もあるかと思う。

最近、新たに入れるようになったものがある。
「ニンニクチップ」だ。

イタリア料理によくある、刻んだニンニクを
オリーブオイルで炒めたやつ。
こいつをふりかける。

大事なのは、ニンニクを。焦がさないこと。
焦がすと、苦みが出てうまくない。ゆっくり、
焦がさず炒めること。

いつも、すりニンニクが入ってるんだけど、でき
あがったカレーにニンニクの香りや風味はない。
上からふりかけるニンニクチップは、けっこう香り
が出る。

カレーにニンニク？
と、思いがあるかもしれないが、
ニンニクチップ、
ふりかけるとかなりカレーがうまくなる。